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Panetteria

Pane del Senatore

Il grano antico di Sicilia incontra il nostro lievito madre: un pane nobile per natura.

Dove aquistarlo

Felino

Corcagnano

Fognano

Montanara

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Descrizione

Preparato con farina di grano duro Senatore Cappelli, varietà siciliana coltivata in un piccolo mulino biologico e macinata a pietra (tipo “2”), questo pane racconta l’anima del Mediterraneo. Lievitato con lievito madre, presenta una crosta croccante e friabile e una mollica soffice e dorata. È un pane ricco, aromatico, con tutta la forza dei grani antichi.

Consumazione

Grazie al lievito madre si conserva in credenza per più giorni, affettandolo al bisogno. In alternativa si può congelare e rigenerare in forno - a 180 °C per togliere l’umidità.

Conservazione

I lieviti naturali mantengono il nostro pane vivo e fragrante fino a 48 ore, se correttamente conservato. Il consiglio del fornaio è di riporlo in dispensa nel suo sacchetto di carta, facendo uscire quanta più aria possibile prima di chiuderlo. Evitare ambienti troppo umidi o secchi aiuterà a preservare la consistenza e il sapore.