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Pasta fresca

Tortelli di erbetta/ di zucca/ di patate

Un classico intramontabile della cucina emiliana: delicati, quadrati e irresistibilmente buoni.

Dove aquistarlo

Felino

Marzolara

Corcagnano

Fognano

Montanara

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Descrizione

La nostra pasta all’uovo, tirata a mano, è farcita con ricotta, parmigiano ed erbette, oppure con zucca, parmigiano, amaretti e mostarda, o con patate e soffritto al pomodoro. Tagliata in morbidi cuscinetti di circa 4 cm.

Consumazione

Mettere una pentola d’acqua sul fuoco e, raggiunto il bollore, aggiungere sale a piacere. 

Calare i Tortelli nella pentola e cuocere per 7/8 minuti: se congelati richiederanno un minuto in più.

Scolare utilizzando un mestolo forato e condire con abbondante burro fuso e Parmigiano Reggiano grattugiato.

Conservazione

SE ACQUISTATI FRESCHI: 

Conservare in frigorifero a 4°C e consumare entro tre giorni dall’acquisto. In alternativa congelare a -20°C.

SE ACQUISTATI CONGELATI: 

Conservare in congelatore ed estrarre all’occorrenza.